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L’Oenologie |
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Colette Navarre, Françoise Langlade
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Matières premières, vinification, vins
et vignobles, environnement, économie… L’œnologie est un outil pratique,
précis et complet, conçu pour l’étudiant et le professionnel. Entièrement
conforme à la réglementation européenne, cette nouvelle édition propose une
actualisation complète des connaissances en vinification et élevage des
vins. La législation européenne y est particulièrement détaillée,
accompagnée de pistes de réflexions face aux préoccupations engendrées par
un environnement mondial de plus en plus concurrentiel. L'œnologie 7e
édition propose ainsi un véritable savoir technologique, replacé dans son
contexte, qui permet à la fois la recherche permanente de la qualité et
l’adaptation aux exigences des consommateurs, tout en conservant les apports
de la tradition viticole française et européenne.
Septième
édition. |
