Détail de la formation – à Lyon
12 jour
s d’enseignement visant à créer une gamme de bières en s’appuyant sur une évaluation organoleptique précise, une connaissance des modes d’élaboration et l’identification des styles de bières (traditionnels et néo-styles).
- Valoriser sa gamme en s’appuyant sur une qualité de service et les conseils d’accord mets-bières
- Intégrer les notions économiques d’achat, gestion de stocks et merchandising dans la constitution de sa gamme
Ces journées de formation s’adressent aux professionnels de la commercialisation des boissons, de la restauration ou de la sommellerie, aux personnes en reconversion professionnelle ou porteurs de projets en CHR, au personnel de brasseries et micro-brasseries.
L’Université du Vin assure l’organisation et l’encadrement pédagogique et garantit la qualité de l’enseignement. Cette formation a été conçue en partenariat avec Elisabeth Pierre, fondatrice de Bierissima, auteure (Guide Hachette des bières, La petite encyclopédie de la bière, …), experte bières indépendante et formatrice professionnelle.
Durée
9 jours en présentiel (63 heures) sur 3 modules + 3 jours en distanciel (21 heures) – soit au total 12 jours soit 84 heures
Dates
Module 1 : 13 au 15 mars 2023 / 22 au 24 mai 2023
Module 2 : 3 au 5 juillet 2023
Coût de la formation
2220 € HT- 2664 € TTC