Dégustation

Savoir déguster et parler des vins est la clé du succès de vos relations professionnelles. Les différents niveaux de formation correspondent à l’acquisition progressive des techniques de dégustation et des connaissances approfondies des caractères organoleptiques des vins : Chaque demi-journée de cours comprend une séance pratique de dégustation guidée, illustrant les explications techniques de l’ensemble des facteurs de production qui ont une incidence organoleptique sur les vins.
Mais aussi :

Calendrier des stages

Module 1 – S’initier aux techniques de dégustation des vins

S’approprier les méthodes et le vocabulaire de dégustation servant à reconnaître les diverses qualités d’un vin. Comprendre l’influence de la transformation du raisin en vin et des vinifications classiques sur les caractéristiques sensorielles du produit. Comprendre la segmentation française et européenne des catégories de vins

Dates : Du 25 au 28 septembre 2018 / Du 27 au 30 novembre 2018  / Du 22 au 25 janvier 2019 / Du 12 au 15 mars 2019 / Du 14 au 17 mai 2019 / Du 18 au 21 juin 2019
Durée : 4 jours • Tarif : 685 € HT, 822 €uros TTC

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Module 2 – Approfondir les techniques de dégustation

Perfectionner les techniques de dégustation appliquées à l’ensemble des vins issus de différents cépages et différentes régions viticoles en mettant en évidence l’influence des choix d’élevage et des facteurs géographiques sur les caractéristiques organoleptiques des vins. Comprendre l’évolution des vins et les hiérarchies qualitatives au sein des AOP

Dates : Du 17 au 19 octobre 2018 / Du 8 au 10 janvier 2019 / Du 3 au 5 avril 2019 / du 5 au 7 juin 2019  – Durée : 3 jours • Tarif : 585 € HT, 702 €uros TTC

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Module 3 – Entrainement spécialisé aux concours et jurys experts

Acquérir une approche pointue et professionnelle de la dégustation des vins pour analyser et transcrire les qualités et les défauts des vins de différentes origines, en vue de participer à des concours ou jurys experts

Date : du 6 au 8 février 2019 • Durée : 3 Jours • Tarif : 585 € HT, 702 €uros TTC

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Savoir identifier et analyser les défauts aromatiques et gustatifs d’un vin

Repérer et identifier les défauts, en comprendre les causes et les traitements possibles

Dates : 8 mars 2019 • Durée : 1 jour • Tarif : 195 € HT, 234 €uros TTC

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Vins de cépages ou vins de terroir ?

Deux logiques différentes mais complémentaires dans la production de vins de qualité

Date : du 22 au 24 mai 2019 • Durée : 3 jours • Tarif : 585 € HT, 702 €uros TTC

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