Titre inscrit au Répertoire National de la Certification Professionnelle
(Code NSF 334t/221w-Niveau 4 (Décision du 10 Mars 2022 paru au J.O. du 01/04/2022)
Cette formation originale a été créée par l’Université du Vin en 1980, en vue d’assurer les connaissances et les compétences spécifiques au service des vins de qualité des différents personnels de la restauration française.
Depuis plus de 40 ans, au fil des nouvelles productions de vins sous signe de qualité, des évolutions commerciales des vins, des besoins des clients et des comportements des consommateurs, cette formation a évolué logiquement vers des savoirs et des compétences adaptés aux nouvelles fonctions de conseil, de vente, d’animation, de gestion, qu’exigent les emplois en France et à l’étranger, tant dans la gastronomie classique que dans les nouveaux secteurs de la consommation ou du conseil.
Détail de la formation
Objectif
Acquérir une formation complète et globale sur les vins français et étrangers à travers un argumentaire qualitatif, une culture “vin”, pour assumer la responsabilité de conseiller en vin. Cette formation s’adresse aux personnes souhaitant travailler dans les secteurs de la restauration, du négoce, de la représentation, de la vente en caveau ou en magasin spécialisé et dans le tourisme.
A partir de la session de Septembre-Décembre 2021, les compétences validées par cette certification seront regroupées en 3 blocs :
Bloc 1 : Constitution d’une gamme et achat de vins, spiritueux et autres boissons
Bloc 2 : Vente et valorisation des vins et autres boissons
Bloc 3 : Gestion d’une petite unité commerciale dans le vin
Durée
434 heures de formation en centre + 100 heures de stage pratique en entreprise.
Dates
Deux sessions par an :
Session 1 : du 12 septembre 2022 au 30 décembre 2022 – Session terminée
Session 2 : du 6 mars au 30 juin 2023 – Session en cours
Coût de la formation – session 6 mars- 30 juin 2023 :
6696 € TTC (Formation continue).
Possibilité de financement via le CPF, et de CPF de Transition Professionnelle (ex CIF) ; pour vos dossiers de financement : nous consulter.
Conditions d’admission
Pré-requis :
– Soit être titulaire d’un diplôme de Niveau 4 (par exemple : Baccalauréat toutes séries confondues),
– Soit être titulaire d’un CAP Hôtellerie-Restauration et justifier d’une première expérience dans ce secteur,
– Soit justifier d’une expérience professionnelle conséquente dans le secteur de la restauration ou du négoce de vins.
Pour les étudiants étrangers, il est indispensable de comprendre, parler et maîtriser le français au moment de l’inscription en raison des efforts de compréhension demandés (niveau B2).
Sélection des candidats sur dossier.
Date limite candidature : vendredi 6 janvier 2023
Envoi du dossier de candidature par mail uniquement – en un seul envoi (impératif) à l’adresse: formation@universite-du-vin.com
Modalités d’évaluation
Modalités d’évaluation des sessions 2022-2023 :
Les évaluations se répartiront comme suit : 85% lors de l’examen final, 15% en contrôle continu.
L’examen final comprend la réalisation d’un projet, des mises en situation professionnelle simulée, une étude de cas et une note de stage (liste non-exhaustive).
La dernière épreuve se déroulera 6 à 8 semaines après la fin de la formation.
La validation est obtenue à partir d’une moyenne de 12/20.
Débouchés
La profession de Sommelier-conseil, caviste s’exerce dans différents secteurs d’activités :
– La restauration avec service à table (traditionnelle, gastronomique, bistronomique, à thème, …)
– Les bars : bars à vins, bars à thèmes, …
– Le commerce de détail :
- Cavistes indépendants, « chaînés », ou en ligne
- Petite, moyennes ou grandes surfaces alimentaires avec un rayon vins
- Caveaux de vente directe des domaines, caves coopératives viticoles, des entreprises de négoce ou structures oenotouristiques
– La prestation de services: conseil-vente aux entreprises et aux particuliers, promotion/animation pour des interprofessions viticoles, des agences de communication spécialisées dans le vin.
La Formation Sommelier-Conseil, Caviste est également accessible dans le cadre de la VAE.
Retrouvez ici la note d’information des candidats.
Toute autre demande à effectuer auprès du service Formation de l’Université du Vin.
Compte-tenu de l’organisation nécessaire pour suivre dans de parfaites conditions cette formation, mais aussi du nombre limité de places dans chaque session, il est recommandé de se renseigner et se préinscrire bien à l’avance.
Mais aussi :
- Stages d’étude approfondie des principaux vignobles français
- Stages restauration, sommellerie et gastronomie
- Stages univers du goût et approche sensorielle des produits spécifiques
Pour tous renseignements et inscriptions nous consulter
Quelques chiffres sur la formation Sommelier-conseil, caviste(r) de l’Université du vin:
