Sommelier-conseil, Caviste – Titre RNCP Niv 4

Titre inscrit au Répertoire National de la Certification Professionnelle
(Code NSF 334t Niveau IV (Arrêté du 11-07-2018 paru au J.O. du 21-07-2018)

Cette formation originale a été créée par l’Université du Vin en 1980, en vue d’assurer les connaissances et les compétences spécifiques au service des vins de qualité des différents personnels de la restauration française.

Depuis plus de 30 ans, au fil des nouvelles productions de vins sous signe de qualité, des évolutions commerciales des vins, des besoins des clients et des comportements des consommateurs, cette formation a évolué logiquement vers des savoirs et des compétences adaptés aux nouvelles fonctions de conseil, de vente, d’animation, de gestion, qu’exigent les emplois en France et à l’étranger, tant dans la gastronomie classique que dans les nouveaux secteurs de la consommation ou du conseil.

Détail de la formation

Objectif

Acquérir une formation complète et globale sur les vins français et étrangers à travers un argumentaire qualitatif, une culture “vin”, pour assumer la responsabilité de conseiller en vin. Cette formation s’adresse aux personnes souhaitant travailler dans les secteurs de la restauration, du négoce, de la représentation, de la vente en caveau ou en magasin spécialisé et dans le tourisme.

A partir de la session de Septembre-Décembre 2021, les compétences validées par cette certification seront regroupées en 3 blocs :
Bloc 1 : Constitution d’une gamme et achat de vins, spiritueux et autres boissons
Bloc 2 : Vente et valorisation des vins et autres boissons
Bloc 3 : Gestion d’une petite unité commerciale dans le vin

Durée

420 heures de formation en centre + 100 heures de stage pratique en entreprise.

Dates

Deux sessions par an :

Session actuelle : du 02 Novembre 2021 au 15 février 2022

Session suivante: entre le 21 Mars et le 08 Juillet 2022 -informations en bas de la page

Coût de la formation – Sessions 2021-2022

5 800 € TTC (Formation continue).
Possibilité de CPF, et de CPF de Transition Professionnelle (ex CIF) ; pour vos dossiers de financement : nous consulter.

Conditions d’admission

Pré-requis :

– Soit être titulaire d’un diplôme de Niveau 4 (par exemple : Baccalauréat toutes séries confondues),

– Soit être titulaire d’un CAP Hôtellerie-Restauration et justifier d’une première expérience dans ce secteur,

– Soit justifier d’une expérience professionnelle conséquente dans le secteur de la restauration ou du négoce de vins.

Pour les étudiants étrangers, il est indispensable de comprendre, parler et maîtriser le français au moment de l’inscription en raison des efforts de compréhension demandés (niveau B2).

Sélection des candidats sur dossier.

Dossier de candidature pour la formation Sommelier-Conseil, caviste pour la session Mars-Juillet 2022 à télécharger ici! 

Date limite candidature : 5 décembre 2021

Envoi du dossier de candidature par mail uniquement – en un seul envoi (impératif) à l’adresse:  contact@universite-du-vin.com

Modalités d’évaluation

Modalités d’évaluation de la session de Octobre 2021: 

Les évaluations se répartiront comme suit : 80% lors de l’examen final, 20% en contrôle continu

Les évaluations finales sont les suivantes :

  • Evaluation du bloc 1 :Constitution d’un projet écrit de carte de vins, suivie d’une soutenance à l’oral et d’une épreuve écrite et orale de dégustation
  • Evaluation du bloc 2 : Epreuve comprenant un document écrit et une soutenance orale de présentation d’un domaine viticole, une mise en situation simulée d’accords mets et vins et de service du vin, et un questionnaire écrit
  • Evaluation du bloc 3 : Etude de cas et questionnaire écrit
    Evaluation en situation réelle par le tuteur de stage

Débouchés

La profession de Sommelier-conseil, caviste s’exerce dans différents secteurs d’activités :

– La restauration avec service à table  (traditionnelle,  gastronomique, bistronomique,  à thème, …)

– Les bars : bars à vins, bars à thèmes, …

– Le commerce de détail :

  • Cavistes indépendants, « chaînés », ou en ligne
  • Petite, moyennes ou grandes surfaces alimentaires avec un rayon vins
  • Caveaux de vente directe des domaines, caves coopératives viticoles, des entreprises de négoce ou structures oenotouristiques

– La prestation de services: conseil-vente aux entreprises et aux particuliers, promotion/animation pour des interprofessions viticoles, des agences de communication spécialisées dans le vin.

 

La Formation Sommelier-Conseil, Caviste est également accessible dans le cadre de la VAE.

Télécharger ici le livret 1 de recevabilité du candidat en VAE pour la Certification Professionnelle « Sommelier-Conseil, Caviste ».

Retrouvez ici la note d’information des candidats. 

Toute autre demande à effectuer auprès du service Formation de l’Université du Vin.

Compte-tenu de l’organisation nécessaire pour suivre dans de parfaites conditions cette formation, mais aussi du nombre limité de places dans chaque session, il est recommandé de se renseigner et se préinscrire bien à l’avance.

Mais aussi :

Pour tous renseignements et inscriptions nous consulter

 

Quelques chiffres sur la formation Sommelier-conseil, caviste(r) de l’Université du vin: